【注解】

   粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱(chēng)。粳米的糙米比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

   粳米的主要成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麥芽糖、磷等，粳米含鈣量比較少。

【藥性功效】

   粳米性平，味甘，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效，而且用粳米煮米粥時(shí)，浮在鍋面上的濃稠液體俗稱(chēng)米湯、粥油，具有補(bǔ)虛的功效，對(duì)于病后產(chǎn)后體弱的人有良好療效。此外，將粳米、枸杞子和適量白糖一起熬粥，長(zhǎng)期服用可以滋補(bǔ)肝腎，益精明目。其適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精等。

【宜食】

   婦女產(chǎn)后、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥患者都適宜食用，而且適合煮成稀粥。

【忌食】

   糖尿病、干燥綜合癥、更年期綜合癥屬陰虛火旺和癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用爆米花，否則易傷陰助火。

【文獻(xiàn)參考】

   《食療本草》：“粳米不可同馬肉食，發(fā)痼疾。不可和蒼耳食、令人卒心痛。”

   《本草經(jīng)疏》：“粳米為五谷之長(zhǎng)，人相須賴(lài)以為命者也。”

   《醫(yī)藥六書(shū)藥性總義》：“粳米粥，為資生化肓神丹?！?

   《滇南本草》：“粳米治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生津、明目、長(zhǎng)智?！?

   《隨息居飲食譜》：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛證，以濃米湯代參湯，每收奇效。病人產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。”“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?

   《本草綱目拾遺》：“米油滋陰長(zhǎng)力，肥五臟百竅。力能實(shí)毛竅，最肥人?！?

【食療偏方】

 粳米面糊

   原料：粳米適量。

   制法：粳米炒焦，研為細(xì)面。

   用法：每服5克，溫水送服。

   功效：清熱止瀉。對(duì)于腹瀉病癥療效顯著。